Las conservas tienen el problema del marketing, no de los datos.
La percepción popular las sitúa como alimento de emergencia — lo que comes cuando no hay otra opción. Los datos del sistema ROE dicen lo contrario: las cuatro latas analizadas están en el Top 10 del ranking completo.
Por qué las latas dominan el ROE de tiempo
El tiempo de cualquier lata es siempre 1 minuto. Abrir + escurrir + servir. Es el tiempo más bajo posible para cualquier proteína animal. El salmón fresco necesita 15-20 minutos de cocción. La pechuga de pollo, 20-25. Las latas: 1 minuto constante.
El Omega-3 que nadie sabe que está ahí
La caballa en lata tiene más Omega-3 EPA+DHA por ración que el salmón fresco. A €0.65 la lata. El salmón fresco cuesta €4-6 por ración equivalente. La diferencia en ROE de coste es de 12 puntos.
Mejillones: el micronutriente oculto
La lata de mejillones de Mercadona (€0.65) tiene la mayor concentración de zinc, B12, hierro y selenio por euro de toda la base de datos. El zinc es el mineral que más se ignora en la dieta media española y el que más impacto tiene en la función inmune y cognitiva.
La conclusión práctica
Un pack de 6 latas variadas (sardinas, atún, caballa, mejillones) cuesta menos de €5 y garantiza proteína completa para 6 comidas en menos de 1 minuto cada una. La mejor relación coste-tiempo-rendimiento del sistema.